43Factory Coffee

Cà phê được đem đến Colombia lần đầu tiên vào đầu những năm 1700 bởi các linh mục đến cùng với những người Tây Ban Nha nhập cư. Những vụ mùa đầu tiên đã được thu hoạch ở khu vực Đông Bắc của Colombia, sau đó nhanh chóng được áp dụng gieo trồng trên toàn quốc bởi các trang trại gia đình nhằm phát triển kinh tế địa phương. Thương vụ xuất khẩu cà phê đầu tiên diễn ra vào đầu những năm 1800. Chuyến hàng này chỉ vỏn vẹn 100 bao cà phê nhân xanh (khoảng 60 kg mỗi bao) nhưng lại là sự khởi đầu cho ngành công nghiệp về sau đã trở thành trọng yếu của quốc gia này. Khi lượng tiêu thụ cà phê tại Mỹ, Đức và Pháp tăng nhanh vào giữa những năm 1800, sản xuất cà phê tại Colombia vì thế cũng tăng theo. Năm 1927, Liên đoàn Quốc gia những người trồng cà phê Colombia được thành lập nhằm bảo vệ lợi ích người trồng. Tổ chức này nhanh chóng trở thành đại diện cho phần lớn nông dân trồng cà phê tại Colombia. Trong vài năm tiếp theo, Colombia đã phát triển vượt bậc trở thành quốc gia xuất khẩu cà phê lớn thứ

Sự mượt mà và ngọt ngào đến từ cà phê pha lạnh sẽ khác biệt hoàn toàn với vị thơm và chua của cà phê pha nóng. Nếu ai là tín đồ của cà phê thì sẽ nhận biết rõ sự khác biệt này. Cả 2 sẽ có cùng nguyên liệu là cà phê, nước nhưng sự khác biệt ở đây là nước nóng và nước lạnh. Cà phê Cold Brew sẽ có cách pha khác biệt là ngâm bột cà phê xay trong nước lạnh, sau đó để yên, không tác động và làm lạnh trong thời gian dài (ít nhất 12 tiếng) để tinh túy của cà phê được ra hết. Nếu làm đúng cách và để lạnh đủ thời gian, cà phê sau khi pha xong chắc chắn sẽ có mùi vị khác biệt so với cà phê pha nóng mà bạn hay uống. Cùng mình tìm hiểu chi tiết để biết Coffee Cold Brew là gì trong bài viết dưới đây nhé. COLD BREW LÀ GÌ? Cold Brew là một phương pháp pha cà phê trong đó hạt cà phê xay được ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng trong hơn 20 giờ. Cold Brewed Coffee hay còn gọi là Cold Brew – là cà phê thành phẩm mà bạn có được sau khi pha xong. Để hiểu sâu hơn về loại thức uống đặc biệt này, trước tiên 43

Trên thực tế, hiếm khi tìm thấy một nhà rang xay cà phê đặc sản mà không có sự hiểu biết chi tiết về tác động của việc canh tác và chế biến đối với hạt cà phê của họ. Người trồng, người mua hàng và người rang xay tách cà phê cùng nhau làm việc trên trang trại, để so sánh hồ sơ chế biến, bảng điểm cupping và cả thông tin và cà phê được giao dịch, qua đó người tiêu dùng có thể nhận thấy sự gia tăng chất lượng của các loại Single Origin Coffee. Vậy Single Origin là gì cùng mình tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé. SINGLE ORIGIN LÀ GÌ? Theo cách đọc ban đầu, “single origin” nghe giống như một mô tả đơn giản về thứ gì đó đến từ một nơi. Khi áp dụng cho cà phê, nhiều người sẽ coi đây như thuật ngữ biểu thị cà phê có một xuất xứ duy nhất – hay đến từ một quốc gia duy nhất. Tại 43 Factory Coffee Roaster, Xưởng xác định cà phê single origin của mình cụ thể hơn nhiều. Đó là cà phê được truy xuất nguồn gốc từ một khu vực, một hợp tác xã, và thậm chí một nông hộ và nhà sản xuất riêng lẻ. Xưởng t

Các quán cà phê Specialty thường tự hào về cà phê chất lượng cao của họ và hương vị tuyệt vời mà barista của họ có thể chiết xuất từ ​​nó. Cho dù đó chỉ là một chút ngọt ngào hay hương thơm, cà phê của chúng tôi thường gây ngạc nhiên và thích thú với hương vị độc đáo. Tuy nhiên, vì cà phê là cà phê hữu cơ và quy trình pha cà phê espresso là thủ công nên kết quả và các yếu tố quyết định chúng (độ ẩm, nhiệt độ, áp suất không khí và lỗi của con người) – điều có thể xảy ra. Đây là thách thức lớn nhất của một quán cà phê, nếu những ly cà phê cho ra không đồng đều về hương vị, quán cà phê của bạn sẽ bị mất khách rất nhiều đấy. Vì vậy hãy cân cà phê lên để hạn chế tối đa sự khác biệt giữa những lần pha. Trong bài viết này mình xin phép mách bạn cách khám phá hương vị cà phê cùng phương pháp pha Shot! Vậy, Shot là gì ? Cùng mình tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé. TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP SHOT Nếu phương pháp Filter nơi tách cà thơm gợi tạo những cảm xúc bình đạm, thanh thuần, thì Shot được

Bạn không cần phải là một “cupper” chuyên nghiệp để nắm bắt tất cả những gì có trong cốc cà phê của mình. Tất cả những gì bạn cần là một vòng tròn hương vị (một bản in sẽ tốt hơn) và một chút thời gian để tập trung thưởng thức, tham chiếu và bạn sẽ bắt đầu khám phá một thế giới hoàn toàn mới của hương vị. Qua sự tìm hiểu về Coffee Taster’s Flavor Wheel bạn sẽ thấy sự kỳ công trong việc phát triển, cái tiến bảng phân loại hương vị được thực hiện bởi SCA. Nhưng cách sử dụng vòng tròn hương vị cà phê không phức tạp như cách nó được nghiên cứu. Nỗ lực của các nhà khoa học là tạo ra một công cụ hỗ trợ đơn giản nhất để bất kỳ ai cũng có thể tiếp cận những cấu trúc hương vị phức tạp nhất của cà phê. Với tuần tự 8 bước và một số ý nhỏ từ các nhà khoa học của SCA là bạn có thể “đọc hiểu” hương vị trong cốc cà phê của mình -Và hãy bắt đầu ngay sau đây! VÒNG TRÒN HƯƠNG VỊ LÀ GÌ? Vòng tròn hương vị là một công cụ đơn giản để mô tả hương vị cà phê. Nó được phát triển bởi SCAAphối hợp với viện Nghi

Khi các chuyên gia cà phê thảo luận về quá trình pha cà phê, giá trị của một vài biến số chính – hạt, rang, xay, nhiệt độ pha và kỹ thuật pha – luôn được đề cập đến. Thật không may, một trong những yếu tố quan trọng nhất, nước, thường bị loại khỏi cuộc thảo luận đó. Một tách cà phê được tạo thành từ 98.5% là nước và đối với Espresso thường là 95%, điều quan trọng là phải hiểu rằng nước là một biến số thiết yếu – và chất lượng của biến này thậm chí còn quan trọng hơn cà phê. Cùng mình tìm hiểu rõ hơn về mức độ quan trọng của nước pha cà phê . TỔNG QUAN VỀ TIÊU CHUẨN NƯỚC PHA CÀ PHÊ Trong những lần đầu tiên bỡ ngỡ, có lẽ bạn từng cho rằng nước càng tinh khiết thì tách cà phê thành phẩm sẽ càng ngon. Tuy nhiên, kết quả của một số nghiên cứu toàn diện cho rằng, sự hiện diện của một số khoáng chất cứng như canxi và magiê trong nước là điều tuyệt vời. Nó không chỉ giúp chiết xuất hương vị từ hạt cà phê xay mà còn đem lại các khoáng chất khác nhau, bổ trợ cho hương vị của thức uống theo những

Milkbase là gì ? Milkbase – Specialty coffee luôn là một lựa chọn lý tưởng để những phẩm chất bên trong hạt cà được tỏa sáng với đa dạng hương vị và kết cấu. Khám phá hương vị cà phê cùng phương pháp pha Milkbase không chỉ gợi nhắc cho ta cảm giác quen thương của những ngày đầu biết đến cà phê. Mà còn là một trải nghiệm hiếm thấy đủ để dung hòa giữa cái tôi của chính mình và cà phê nguyên chất. TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊ SPECIALTY PHA MILKBASE Trong thế giới cà phê Specialty, có thể việc thêm sữa vào ly cà phê phần nào đã trở thành một định kiến tiêu cực. Bởi niềm kiêu hãnh của thức cà phê hảo hạng này luôn là hương vị thuần chất, không pha tạp. Cà phê Specialty đúng nghĩa phải có vị ngọt tự nhiên mà không cần thêm sữa hoặc đường. Vị ngọt ấy bắt nguồn từ rất nhiều tâm huyết và thời gian đã đổ vào chiếc cốc từ khi thu hoạch cho đến khi rang. Đó là vị ngọt của trái cây lúc lỉu chín mọng trên cành thuần khiết. Tuy vậy, cà phê là một thế giới muôn màu mà ta luôn phải uyển chuyển thích nghi khi s

Khác với quy trình chế biến cà phê khô là phơi khô hoặc sấy quả cà phê rồi nghiền nát để lấy được nhân cà phê. Phương pháp sơ chế ướt đòi hỏi nhiều giai đoạn phức tạp cùng hệ thống máy móc hiện đại hơn và thường chỉ áp dụng quy trình này cho dòng cà phê Arabica có phẩm chất cao. Cà phê Robusta thường sẽ không được áp dụng phương pháp chế biến ướt do hạt cà phê có tính axit. Khi kết hợp cà phê Robusta với phương pháp chế biến ướt sẽ mang đến sự tồn dư một vị chua rất gắt, gây khó chịu về cảm quan. Tìm hiểu sâu về kĩ thuật sơ chế ướt cà phê Specialty PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ ƯỚT LÀ GÌ? Phương pháp sơ chế ướt bắt đầu bằng việc loại bỏ hoàn toàn lớp vỏ bên ngoài và ngâm hạt cà phê trong nước. Trong khi hạt cà được ngâm, phần cùi (hoặc chất nhầy) bao phủ hạt sẽ được khuấy bằng máy chuyên dụng cho đến khi nó rơi ra. Bước tiếp theo là lên men, trong đó hạt cà phê được ngâm trong nước từ vài ngày đến thậm chí vài tuần. Thời gian ngâm sẽ phụ thuộc vào khí hậu, loại thiết bị được sử dụng và mục đích

Trong quy trình chế biến cà phê, mỗi giai đoạn đều có vai trò quan trọng quyết định đến chất lượng hạt cà phê thành phẩm. Vậy quy trình chế biến hạt cà phê gồm những khâu gì? Có những phương pháp sơ chế cà phê nào? Bài viết dưới đây sẽ mang bạn đến khám phá cận cảnh quá trình hạt cà phê khi vừa thu hoạch đến Các phương pháp sơ chế cà phê KHÁI NIỆM SƠ CHẾ CÀ PHÊ Sơ chế cà phê được biết đến là phương pháp tách hạt ra khỏi quả cà phê tươi cà phê. Giống như bất kỳ loại trái cây nào khác, cà phê tươi cà phê có hạt, cùi, lớp màng nhầy xung quanh hạt và một lớp da bảo vệ. Có nhiều phương pháp khác nhau để loại bỏ hạt ra khỏi quả cà phê tươi đó. Lựa chọn phương pháp nào, người nông dân cũng đều phải cân nhắc đến sự ảnh hưởng hương vị của hạt khi nó được rang – chính thức trở thành cà phê – hương vị này sẽ tồn tại cho đến lần pha cuối cùng. Có bốn cách khác nhau để sơ chế cà phê, tất cả đều sẽ làm thay đổi độ ngọt, hương vị và độ chua khi cà phê được pha. Các phương pháp này lần lượt là quy trì

Trong khi đất đai tại Honduras rất thích hợp để trồng cà phê đặc sản, thời tiết lại đặt ra một thách thức. Lượng mưa lớn thường khó làm khô hạt sau khi chế biến nên một số nhà sản xuất sử dụng kết hợp giữa phơi nắng và sấy cơ giới. Điều này chắc chắn đẩy nhanh quá trình sấy nhưng có thể góp phần gây ra sự bất ổn tổng thể của độ ẩm và hoạt độ nước trong hạt cà phê, chúng dễ suy giảm chất lượng theo thời gian. Chính vì vậy, để cho ra những hạt  Cà phê Honduras chất lượng thì nó đã trãi qua khá nhiều công đoạn sàn lọc, lựa chọn. Cùng mình khám phá thêm về hương vị tuyệt vời của loại cà phê này trong bài viết dưới đây nhé. Cà phê trở thành trái tim của người dân Honduras ĐÔI NÉT VỀ CÀ PHÊ HONDURAS ĐIỀU KIỆN KHÍ HẬU THUẬN LỢI Honduras là một đất nước thuộc vùng Trung Mỹ có vị trí địa lý rất lý tưởng cho ngành canh tác cà phê. Tuy mãi đến những năm 1800 cà phê mới được đưa vào trồng và sản xuất ở Honduras nhưng đất nước này đã sớm đứng thứ 5 thế giới về sản lượng cà phê theo ghi nhận vào nă

Cà phê rang xay là cà phê được tuyển lựa từ những hạt cà phê tốt nhất, qua quá trình rang và xay cho ra sản phẩm cà phê không pha tạp chất như: đậu, bắp, tinh bột hay các phụ gia và hương liệu khác. Trong quá trình rang xay có thể tẩm thêm bơ, rượu và được ủ trong điều kiện nhiệt độ nhất định. Cùng mình khám phá thêm về những điều đặc biệt về hương vị của loại cà phê rang xay này nhé ĐIỀU GÌ LÀM NÊN CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT? Cà phê rang xay nguyên chất được chế biến từ 100% các hạt cà phê sạch. Qua quá trình rang và xay không được pha trộn tạp chất như: đậu rang, bắp rang, hay các phụ phẩm khác… Do đó, nếu hiểu theo cách đơn giản, những gì thuần mộc, nguyên bản của cà phê rang xay thì đó chính là cà phê nguyên chất. Tất nhiên, không phải ai cũng có thể thưởng thức được loại cà phê này, vì đối với những người mới bắt đầu có lẽ hơi khó. Cà phê rang xay mang đến sự tươi mới trong chính hương vị mà chỉ khi bạn pha một tách cà phê và thưởng thức, nó mới được bung tỏa một cách trọn vẹn.

43 Factory Coffee Roaster là địa điểm được nhiều bạn trẻ yêu thích và lựa chọn cho những lúc cần không gian học tập, làm việc ở một quán cà phê. Quán có không gian hết sức thoáng đãng và rộng rãi nhận được khá nhiều đánh giá tốt về không gian: thoáng đãng, thoải mái và nhiều góc sống ảo thần thánh. Tại đây, quán thường mở các bài nhạc khá bắt tai với âm lượng vừa đủ, không quá ồn nên rất thích hợp cho những ai tìm chỗ ngồi làm việc thoải mái, yên tĩnh hoặc gặp gỡ bạn bè để dễ trò chuyện. Cùng với đó, đồ uống ở 43 Factory Coffee Roaster khá đa dạng từ cà phê cho đến các loại nước không cà phê khác, được phục vụ hết sức nhiệt tình. Ngoài ra, 43 Factory Coffee Roaster cũng có phục vụ các món điểm tâm hấp dẫn rất đáng để thử ít nhất một lần. Cùng mình khám phá chi tiết về Quán cafe có không gian làm việc cực chất này trong bài viết dưới đây nhé. TIÊU CHUẨN LỰA CHỌN QUÁN CAFE CÓ KHÔNG GIAN LÀM VIỆC LÝ TƯỞNG Quán cà phê làm việc lý tưởng phải yên tĩnh, sáng sủa Không giống như những nơi chỉ