Bài đăng

Cà phê Colombia

Hình ảnh
Cà phê được đem đến Colombia lần đầu tiên vào đầu những năm 1700 bởi các linh mục đến cùng với những người Tây Ban Nha nhập cư. Những vụ mùa đầu tiên đã được thu hoạch ở khu vực Đông Bắc của Colombia, sau đó nhanh chóng được áp dụng gieo trồng trên toàn quốc bởi các trang trại gia đình nhằm phát triển kinh tế địa phương. Thương vụ xuất khẩu cà phê đầu tiên diễn ra vào đầu những năm 1800. Chuyến hàng này chỉ vỏn vẹn 100 bao cà phê nhân xanh (khoảng 60 kg mỗi bao) nhưng lại là sự khởi đầu cho ngành công nghiệp về sau đã trở thành trọng yếu của quốc gia này. Khi lượng tiêu thụ cà phê tại Mỹ, Đức và Pháp tăng nhanh vào giữa những năm 1800, sản xuất cà phê tại Colombia vì thế cũng tăng theo. Năm 1927, Liên đoàn Quốc gia những người trồng cà phê Colombia được thành lập nhằm bảo vệ lợi ích người trồng. Tổ chức này nhanh chóng trở thành đại diện cho phần lớn nông dân trồng cà phê tại Colombia. Trong vài năm tiếp theo, Colombia đã phát triển vượt bậc trở thành quốc gia xuất khẩu cà phê lớn thứ
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Cold Brew là gì

Hình ảnh
Sự mượt mà và ngọt ngào đến từ cà phê pha lạnh sẽ khác biệt hoàn toàn với vị thơm và chua của cà phê pha nóng. Nếu ai là tín đồ của cà phê thì sẽ nhận biết rõ sự khác biệt này. Cả 2 sẽ có cùng nguyên liệu là cà phê, nước nhưng sự khác biệt ở đây là nước nóng và nước lạnh. Cà phê Cold Brew sẽ có cách pha khác biệt là ngâm bột cà phê xay trong nước lạnh, sau đó để yên, không tác động và làm lạnh trong thời gian dài (ít nhất 12 tiếng) để tinh túy của cà phê được ra hết. Nếu làm đúng cách và để lạnh đủ thời gian, cà phê sau khi pha xong chắc chắn sẽ có mùi vị khác biệt so với cà phê pha nóng mà bạn hay uống. Cùng mình tìm hiểu chi tiết để biết Coffee Cold Brew là gì trong bài viết dưới đây nhé. COLD BREW LÀ GÌ? Cold Brew là một phương pháp pha cà phê trong đó hạt cà phê xay được ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng trong hơn 20 giờ. Cold Brewed Coffee hay còn gọi là Cold Brew – là cà phê thành phẩm mà bạn có được sau khi pha xong. Để hiểu sâu hơn về loại thức uống đặc biệt này, trước tiên 43
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Single Origin

Hình ảnh
Trên thực tế, hiếm khi tìm thấy một nhà rang xay cà phê đặc sản mà không có sự hiểu biết chi tiết về tác động của việc canh tác và chế biến đối với hạt cà phê của họ. Người trồng, người mua hàng và người rang xay tách cà phê cùng nhau làm việc trên trang trại, để so sánh hồ sơ chế biến, bảng điểm cupping và cả thông tin và cà phê được giao dịch, qua đó người tiêu dùng có thể nhận thấy sự gia tăng chất lượng của các loại Single Origin Coffee. Vậy Single Origin là gì cùng mình tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé. SINGLE ORIGIN LÀ GÌ? Theo cách đọc ban đầu, “single origin” nghe giống như một mô tả đơn giản về thứ gì đó đến từ một nơi. Khi áp dụng cho cà phê, nhiều người sẽ coi đây như thuật ngữ biểu thị cà phê có một xuất xứ duy nhất – hay đến từ một quốc gia duy nhất. Tại 43 Factory Coffee Roaster, Xưởng xác định cà phê single origin của mình cụ thể hơn nhiều. Đó là cà phê được truy xuất nguồn gốc từ một khu vực, một hợp tác xã, và thậm chí một nông hộ và nhà sản xuất riêng lẻ. Xưởng t
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Shot là gì?

Hình ảnh
Các quán cà phê Specialty thường tự hào về cà phê chất lượng cao của họ và hương vị tuyệt vời mà barista của họ có thể chiết xuất từ ​​nó. Cho dù đó chỉ là một chút ngọt ngào hay hương thơm, cà phê của chúng tôi thường gây ngạc nhiên và thích thú với hương vị độc đáo. Tuy nhiên, vì cà phê là cà phê hữu cơ và quy trình pha cà phê espresso là thủ công nên kết quả và các yếu tố quyết định chúng (độ ẩm, nhiệt độ, áp suất không khí và lỗi của con người) – điều có thể xảy ra. Đây là thách thức lớn nhất của một quán cà phê, nếu những ly cà phê cho ra không đồng đều về hương vị, quán cà phê của bạn sẽ bị mất khách rất nhiều đấy. Vì vậy hãy cân cà phê lên để hạn chế tối đa sự khác biệt giữa những lần pha. Trong bài viết này mình xin phép mách bạn cách khám phá hương vị cà phê cùng phương pháp pha Shot! Vậy, Shot là gì ? Cùng mình tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé. TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP SHOT Nếu phương pháp Filter nơi tách cà thơm gợi tạo những cảm xúc bình đạm, thanh thuần, thì Shot được
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Vòng tròn hương vị

Hình ảnh
Bạn không cần phải là một “cupper” chuyên nghiệp để nắm bắt tất cả những gì có trong cốc cà phê của mình. Tất cả những gì bạn cần là một vòng tròn hương vị (một bản in sẽ tốt hơn) và một chút thời gian để tập trung thưởng thức, tham chiếu và bạn sẽ bắt đầu khám phá một thế giới hoàn toàn mới của hương vị. Qua sự tìm hiểu về Coffee Taster’s Flavor Wheel bạn sẽ thấy sự kỳ công trong việc phát triển, cái tiến bảng phân loại hương vị được thực hiện bởi SCA. Nhưng cách sử dụng vòng tròn hương vị cà phê không phức tạp như cách nó được nghiên cứu. Nỗ lực của các nhà khoa học là tạo ra một công cụ hỗ trợ đơn giản nhất để bất kỳ ai cũng có thể tiếp cận những cấu trúc hương vị phức tạp nhất của cà phê. Với tuần tự 8 bước và một số ý nhỏ từ các nhà khoa học của SCA là bạn có thể “đọc hiểu” hương vị trong cốc cà phê của mình -Và hãy bắt đầu ngay sau đây! VÒNG TRÒN HƯƠNG VỊ LÀ GÌ? Vòng tròn hương vị là một công cụ đơn giản để mô tả hương vị cà phê. Nó được phát triển bởi SCAAphối hợp với viện Nghi
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Nước pha cà phê

Hình ảnh
Khi các chuyên gia cà phê thảo luận về quá trình pha cà phê, giá trị của một vài biến số chính – hạt, rang, xay, nhiệt độ pha và kỹ thuật pha – luôn được đề cập đến. Thật không may, một trong những yếu tố quan trọng nhất, nước, thường bị loại khỏi cuộc thảo luận đó. Một tách cà phê được tạo thành từ 98.5% là nước và đối với Espresso thường là 95%, điều quan trọng là phải hiểu rằng nước là một biến số thiết yếu – và chất lượng của biến này thậm chí còn quan trọng hơn cà phê. Cùng mình tìm hiểu rõ hơn về mức độ quan trọng của nước pha cà phê . TỔNG QUAN VỀ TIÊU CHUẨN NƯỚC PHA CÀ PHÊ Trong những lần đầu tiên bỡ ngỡ, có lẽ bạn từng cho rằng nước càng tinh khiết thì tách cà phê thành phẩm sẽ càng ngon. Tuy nhiên, kết quả của một số nghiên cứu toàn diện cho rằng, sự hiện diện của một số khoáng chất cứng như canxi và magiê trong nước là điều tuyệt vời. Nó không chỉ giúp chiết xuất hương vị từ hạt cà phê xay mà còn đem lại các khoáng chất khác nhau, bổ trợ cho hương vị của thức uống theo những
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Milkbase là gì?

Hình ảnh
Milkbase là gì ? Milkbase – Specialty coffee luôn là một lựa chọn lý tưởng để những phẩm chất bên trong hạt cà được tỏa sáng với đa dạng hương vị và kết cấu. Khám phá hương vị cà phê cùng phương pháp pha Milkbase không chỉ gợi nhắc cho ta cảm giác quen thương của những ngày đầu biết đến cà phê. Mà còn là một trải nghiệm hiếm thấy đủ để dung hòa giữa cái tôi của chính mình và cà phê nguyên chất. TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊ SPECIALTY PHA MILKBASE Trong thế giới cà phê Specialty, có thể việc thêm sữa vào ly cà phê phần nào đã trở thành một định kiến tiêu cực. Bởi niềm kiêu hãnh của thức cà phê hảo hạng này luôn là hương vị thuần chất, không pha tạp. Cà phê Specialty đúng nghĩa phải có vị ngọt tự nhiên mà không cần thêm sữa hoặc đường. Vị ngọt ấy bắt nguồn từ rất nhiều tâm huyết và thời gian đã đổ vào chiếc cốc từ khi thu hoạch cho đến khi rang. Đó là vị ngọt của trái cây lúc lỉu chín mọng trên cành thuần khiết. Tuy vậy, cà phê là một thế giới muôn màu mà ta luôn phải uyển chuyển thích nghi khi s
Đăng nhận xét
Đọc thêm